Salmão à moda Lucca

Bem vindos, companheiros de cozinha (ou de sala, ou de copa, ou de boteco...)

Esse blog começou porque o Beto, paulistano, corintiano e profundo conhecedor das habilidade intríncecas a qualquer marido,  ganhou um livro do famoso Chef Jamie Oliver. Mas não a toa. Beto é um cara que cozinha. Na verdade é um cara que descobriu a cozinha. Muito porque esse local inóspito da casa andava meio abandonado já que sua esposa, essa que vos fala, não é o que podemos chamar de "menina de forno e fogão", "garota prendada", ou qualquer outro adjetivo culinário.

Dessa forma, Beto passou a explorar esse comodo da, casa antes apenas frequentado quando íamos esquentar no microondas a comida que a empregada deixava pronta. E ele tinha uma boa base, de comida natural e saudável de seus pais adevntistas, e de muita informação sobre comida verdadeiramente saudável, já que temos duas crianças em casa.

Quando eu dei o livro do Jamie pra ele de presente no dia dos namorados, logo ele decretou: "Vou fazer todas as receitas desse livro". Megalomaníaco, pensei na mesma hora. Mas, pra surpresa de todos e felicidade geral da nação, Lucca, o nosso mais velho, de 12 anos, se empolgou e abraçou a idéia!.

E foi assim que eu fui expulsa da cozinha, e enquanto eles habitam esse local agora cheiroso e que parece ter vida própria, eu me comprometi a contar tudo por aqui! 

Bem vindos ao "Cuidado, homens na cozinha"

E a primeira receita do Blog, é o Salmão à moda Lucca.

Você vai precisar de:

- 1 filé de salmão entre 1,2 e 1,4kg, com pele

- entre 1kg e 1,4 kg de batata bolinha

- 1 pé de alface

- 1 tomate

- pimenta biquinho

- mostarda dyon

- 2 limões sicilianos

- um copo de iogurte natural

- sal rosa

- pimenta do reino

- alecrin

- algumas azeitonas (opcional)

- azeite de oliva

- vinagre balsâmico

- um ajudante de 12 anos

Pra começar:

- peça pro seu ajudante de 12 anos lavar bem as batatas (que devem ter a casca bonita) pois vão ser servidas com casca. Coloque pra cozinhar até que estejam al dente

- enquanto isso, perfure o salmão e pré-aqueça o forno

- depois de furar levemente o salmão do LADO ROSA (nunca fure a pele), assim o tempero vai ser absorvido, salpique o sal rosa a gosto, pra combinar com a carne do salmão, porque a gente é homem mas ta,bém tem noção de moda

- salpicar pimenta do reino moida, off course

- espremer os 2 limões sobre o peixe

Momento de tensão

- vire o salmão com A CARNE COR DE ROSA PORÉM MUITO MACHA pra baixo

- regue a pele com o azeite

- coloque no forno, que você nõ lembra, mas estava aquecendo desde quando você começou a cozinhar

- pra testar a temperatura do forno, enfie a mão lá dentro e tente contar até 10. Se você não conseguir é porque pode enfiar o peixe lá dentro.

IMPORTANTE enquanto vai fazendo o passo a passo, lave a louça. Sua esposa/namorada será eternamente grata.

- Náo se esqueça da batata! Assim que ela estiver cozida tire-a da água quente e reserve em um recipiente.

- quando a batata estiver quase fria, jogue o iogurte, algumas folhas do alecrim, sal a gosto

- coloque num recipiente que você consiga chacoalhar pra misturar bem todos os temperos

- opcional é a azeitona e a pimenta biquinho, pra dar uma cor (pode mandar uma alcaparra, salsinha, qualquer coiza que tiver de bobeira na geladeira e tenha um tempero especial)

Depois de 25- 30 minutos de forno:

Tire o salmão do forno, tire a pele inteira (se possível) cuidadosamente, coloque a pele em outra forma de metal, com a parte externa para baixo, e volte ao forno até que fique crocante. Essa parte cabe falar que o Jamie Oliver foi gênio, porque a pele fica deliciosa, crocante, tipo um torresmo de peixe!

Se quiser, pode voltar tbm o filé por forno, pra cozinhar um pouco mais.

Depois de cozidos, tire o salmão e a pele. Sirva o filé com a pele tostada por cima

A salada

Pique a alface e tomate a gosto, e coloque-os juntos.

Molho pra salada:

- 2 col,. mostarda, 

- 1 a 2 col de vinagre baslsâmico (pode ser mais se quiser)

- 2 cols. azeite

- sal branco

 misture até ficar homogêneo.

Obs: só misture o molho pouco antes de servir, ou sirva direto no prato, pra não murchar o alface.